希臘浪漫專賣店

最近的台灣每天都熱到破表

你為了不知道夏天有甚麼消暑開胃又好吃的料理而苦惱嗎?

今天要為大家介紹的是同樣夏天也爆熱的希臘 他們夏天時常吃的一道菜: 黑眼豆沙拉

其實希臘的黑眼豆 (Black eye beans) 也就是台灣所說的米豆啦!

根據我實際在台灣購買的經驗 通常產地有美國跟印尼兩種

美國產的豆子比較容易煮 口感也比較綿密 賣南北貨或乾料的商店都有賣喔!

印尼產的比較硬 要泡比較久 在此就以美國的黑眼豆為例喔~

材料:

黑眼豆 300g (半斤)

紫洋蔥 中型 1顆

新鮮九層塔一把 或乾燥的羅勒葉一大匙

黑胡椒粉適量

橄欖油

鹽

紅酒醋或現榨檸檬汁 (二擇一)

做法:

1.黑眼豆泡水2 小時以上

2.用一大鍋冷水煮豆 記得要一開始就加很多水去煮豆子 中途不再加水

3.煮大約30分鐘 (請夾一兩顆試吃 煮到完全透有綿密口感熄火)

4.悶15分鐘

5. 洋蔥切碎 切成非常小的細丁

6. 黑眼豆濾水後與洋蔥混合, 加一大匙鹽, 加很多(約一杯)橄欖油, 加很多紅酒醋(約半杯) 口味可隨喜好調整 看要酸還是要鹹

7. 加入切碎的九層塔末或是乾燥羅勒葉與適量黑楜椒

8. 試試味道 調整一下 完全攪拌

9. 放入冰箱冷卻1小時以上就可以吃囉!!!

這道菜作法非常簡單 喜歡番茄的也可以加入番茄丁

記得每一顆豆子都要完全沾附橄欖油 橄欖油加越多越好吃

夏天放在冰箱裡 是一道健康又開胃的小菜喔~

(在冰箱裡放個三五天沒問題 所以一次可以做多一點放著慢慢吃喔....)